中文名：微晶纤维素
英语名：Cellulose Microcrystalline
法律规定识别码：CAS[9004-34-6]
化学式：（C6H10O5）n，n≈220
特性：
乳白色或类白色粉末；无臭、无气味，微晶纤维素是一种提纯的、一部分解聚的甲基纤维素。
微晶纤维素（mcc）是能随意流动性的结晶体粉末状（非纤维的尘粒）。不溶解于水、稀释液的酸和大部分的化学溶
剂，微溶解20%的碱溶液。
食品产业：
（1）维持破乳和泡沫塑料的可靠性；
（2）维持高溫的可靠性
（3）提升液态的可靠性
（4）营养素补充剂和增粘剂
（5）别的主要用途
抗结剂、破乳剂、润湿剂、粘合剂。要求：可用以植脂性粉末状、稀奶油，使用量为20g/kg；用以冰激凌，
40g/kg；高纤维食品、吐司面包，20g/kg。别的应用参照：在冰激凌中应用可提升总体破乳实际效果，避免冰渣产生，
改进口味。与羧甲基纤维素共用可提升含乳饮料中巧克力粉的飘浮性。尤其在高溫生产过程里能平稳泡沫塑料和乳头状
液；产生似脂膏质构的疑胶；提升阿拉伯胶和木薯淀粉疑胶的耐温性；提升黏附力；取代人体脂肪和油及其操纵冰霜生长发育。
微晶纤维素因此能平稳乳浊液与泡沫塑料是因为微晶纤维素吸咐在页面上并结构加固了页面膜，MCC是低脂肪冰激凌和其
他冷藏甜品商品的常见调料
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