碳酸氢纳，化学式为NaHCO，是一种碳酸盐，呈乳白色晶形粉末状，无臭，味碱，溶于强电解质。在湿冷气体或暖空气中即迟缓溶解，造成二氧化碳，加温至270℃彻底溶解。遇酸则明显溶解即造成二氧化碳。钾离子为人体正常必须，碳酸氢纳固态在50℃以上逐渐慢慢溶解转化成碳酸钾、水和二氧化碳气体，常运用此特点做为制作饼干、点心、馍馍、吐司面包的膨松剂。碳酸氢纳在后会残余碳酸钾，应用太多会使制成品有碱味。
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