一、介绍
磷酸二氢钙作为膨松剂、面糊调理剂、缓冲剂、营养成分增补剂、破乳剂、增稠剂等质量面包改良剂，有提升食品类的络合作用金属离子、pH值、提升电离度等的，可以改进食品类的黏着力和持水溶性。用以小麦面粉、生日蛋糕、点心、焙产品、油炸食物、曲奇饼干、婴儿奶粉、冷食、冰激凌等。在我国要求，用以吐司面包、曲奇饼干、酵母粉，需求量4.0g/kg（以磷酸钙计）；固体饮料8.0g/kg；面粉可按生产制造需求适当应用；
做增强剂(填)和膨松剂，在我国要求可用以曲奇饼干、婴幼儿配方食品类，需求量为1.0g/kg；也可作为质量面包改良剂，用以发酵面产品，按生产制造需求适当应用。 作为伺料和食用添加剂、熟石膏摩擦剂、塑胶增稠剂和 添加物等。 关键作为化肥，在酸碱性、微酸性或中性化土壤层中皆可应用，适用各种各样粮食作物。也作为塑胶增稠剂。 适用于生产制造高級美白牙膏中作摩擦剂。在牙膏中占40%~50%。
二、特性
磷酸二氢钙，又称之为磷酸钙一钙，化学方程式为Ca(H2PO4)2·H2O。乳白色单斜结晶体粉末状、无臭无气味，溶解稀硫酸、、冰醋酸，微溶解水，不溶于乙酸乙酯。密度2.32。空气中平稳。75℃逐渐缺水转化成没有水磷酸氢钙。在30℃时，100ml水里可溶解磷酸二氢钙1.8g。溶液显酸碱性，加温溶液则水解反应为正磷酸氢钙。在109℃时丧失羧基，203℃的时候转化成偏碳酸钙。
三、主要用途
应用限定ADI 0～70mg/kg(以磷计的总聚磷酸盐量，FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§182．5223，2000)。
作为食用添加剂、饲料添加物、化肥添加物、护肤品、原材料等。常见于各种食品类、饮品、、精饲料、农牧业、工业生产、生物化学科学研究等。
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