一、介绍
栀子黄(crocin，gardenia yellow)，别称藏花素，别名黄栀子，属胡罗卜素系列产品，它是栀子中的黄*素，其黄色素成份为类红萝卜类黑色素的藏花素，与玫瑰花茶中的藏花素同样。化学式为C44H64O24，相对分子质量976.97。栀子黄可用以水果汁(味)型饮品、配制酒、点心上彩妆产品、冰棍儿、冰淇淋、油炸食品、水晶果冻、面饼、糖块和板栗水果罐头等
二、特性
栀子黄黑色素为栀子果子植物甾醇，是一种橘红色液态或淡黄色粉状商品，具备染色力好、颜色艳丽、色彩当然、无臭味、耐高温、耐光性、可靠性好、色彩不会受到PH值的危害，是现阶段性时兴的食用添加剂。
三、主要用途
4 适用范围：上色。
5 运用范畴：水果汁（味）饮品、配制酒、点心、冷食、水晶果冻、果脯、油炸食品、面点、方便面饼、糖块、烧麦皮、奶黄包馅、熟肉制品、等上色。
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