1. 对将要清洗的蛋进行挑选,把已经破壳的蛋挑选出来.
2. 蛋放洗蛋机泡蛋槽初洗,把鸡蛋外壳的污痕冲洗掉.,用消毒水浸泡进行灭菌消毒.
3. 消毒过的鸡蛋用通过洗蛋机提升链到螺旋毛刷清洗、清水冲洗把消毒液彻底冲洗掉.鸡蛋表面无异味或刺激性气味。
4. 鸡蛋清洗完成后通过传送带进入打蛋机，进行自动打蛋。
5. 盛装蛋液的容器在打蛋之前清洁消毒，检查用于盛装蛋液的容器表里是否干净，容器内外不得有污迹。
6. 打蛋员在操作过程中要着装工作服，配戴口罩。
7. 打蛋员的卫生规范按生产车间人员卫生规范执行。
8. 打蛋员在打蛋之前要进行手消毒。在操作过程中，如事因离开打蛋间后再次回到操作台要进行洗手消毒方可操作。
9. 打蛋结束后及时将蛋液送往车间，如是待用蛋液，则应放置于低温贮存。
打蛋结束后及时将蛋壳处理掉，并对该车间的卫生及时清洁。
小节：以上是使用洗蛋打蛋设备操作流程与规范。新建厂房注意了，用洗蛋打蛋设备只需要一个车间就可以了，不需要一个洗蛋间一个打蛋间，也是可以通过认证的。
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