中文名：水苏糖 英文名：Stachyose tetrahydrate 化学式：C24H42O21 分子量：666.59
CAS登录号：10094-58-3 外 观：白色粉末
水苏糖颜色和性质：水苏糖是一种四糖。水苏糖为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无不良口感或异味。
虽然我们的食物如谷物类，蔬菜类也含有一定的可供食用的物质，但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例小，食品加工又过于精细，有益菌在如此的条件下工作，为它们增加营养，补充水苏糖就重要。
水苏糖 来源于植物提取。水苏糖可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型食品，且添加量小，不会破坏原有食品的风味。添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变性。
水苏糖使用范围1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品等。
2、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
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1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力，因此可在医药中广泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。
4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有、病和高脂血症等特殊人群的需要。
5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收，可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。
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