鲜肉挥发性盐基氮速测仪由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成，可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。
鲜肉挥发性盐基氮速测仪技术参数：1.操作系统：Android智能操作系统；2.运行内存：2G运行+16G储存；3.精度误差：±3%；4.线性误差：±5‰；5.透射比重复性：±1%；6.稳定性：±0.001A/hr；7.吸光度范围：0.000~4.000ABS；8.检测通道：10通道（鲜肉挥发性盐基氮速测仪可定制通道）；9.波长范围：410nm.460nm.520nm.550nm.590nm.630nm（支持定制）；10.定位系统：内置GPS定位；11.比色皿：10×10mm标准样品池；12.数据储存：可储存60万条检测数据。
鲜肉挥发性盐基氮速测仪优点：1.波长校准：自动校准；2.屏幕：7寸彩色触控屏（可定制10寸）；3.图谱分析：检测数据可生成图谱进行分析；4.结果打印：内置微型热敏打印机，无需更换色带；5.准确性高：采用特制LED光源，自动开关节能设计；6.通讯接口：配备RS-232接口和USB口、无线Wifi、以太网接口；7.数据传输：可实现省、市、县等食品安全监控系统的数据传输；8.文档格式：检测结果可为excel和TXT两种表格，支持拷贝到U盘；9.统计分析：检测结果可做圆饼图、柱状图、折线图进行统计分析；10.机箱：手提式一体箱设计，满足现场、实验室检测。
鲜肉挥发性盐基氮速测仪判断标准：
| 样品名称 | 限值（mg/kg） | 参考标准 |
| 湟鱼、牡蛎 | ＜100 | GB 2707-2005 |
| 鲜（冻）畜肉、海水贝类 | ＜150 | GB 2707-2005 |
| 淡水鱼、淡水虾 | ＜200 | GB 2707-2005 |
| 鲜（冻）片猪肉 | ＜200 | GB 9959.1-2001 |
| 海蜇 | ＜250 | GB 2707-2005 |
| 海水鱼、海水虾、海水头足类 | ＜300 | GB 2733-2005 |
挥发性盐基总氮系指肉、鱼类样品浸液在弱碱性下能与水蒸汽一起蒸馏出来的总氮量，主要是氨和胺类，该指标现已列入我国食品卫生标准。例如一般在低温有氧条件下，鱼类挥发性盐基氮的量达到30mg／100g时，即认为是变质的标志。
研发的产品：【1】食品安全检测仪；【2】水分快速测定仪；【3】兽药残留分析仪；【4】重金属快速检测仪；【5】食用油品质测试仪；【6】ATP菌落总数检测仪；【7】真菌毒素快速分析仪；【8】食品安全监控网络体系建设；【9】鲜肉挥发性盐基氮速测仪。
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