鱼肉挥发性盐基氮速测仪原理：被检样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。
鱼肉挥发性盐基氮速测仪技术参数：1.操作系统：Android智能操作系统；2.运行内存：2G运行+16G储存；3.精度误差：±3%；4.线性误差：±5‰；5.透射比重复性：±1%；6.稳定性：±0.001A/hr；7.吸光度范围：0.000~4.000ABS；8.检测通道：10通道（鱼肉挥发性盐基氮速测仪可定制通道）；9.波长范围：410nm.460nm.520nm.550nm.590nm.630nm（支持定制）；10.定位系统：内置GPS定位；11.比色皿：10×10mm标准样品池；12.数据储存：可储存60万条检测数据。
鱼肉挥发性盐基氮速测仪优点：1.波长校准：自动校准；2.屏幕：7寸彩色触控屏（可定制10寸）；3.图谱分析：检测数据可生成图谱进行分析；4.结果打印：内置微型热敏打印机，无需更换色带；5.准确性高：采用特制LED光源，自动开关节能设计；6.通讯接口：配备RS-232接口和USB口、无线Wifi、以太网接口；7.数据传输：可实现省、市、县等食品安全监控系统的数据传输；8.文档格式：检测结果可为excel和TXT两种表格，支持拷贝到U盘；9.统计分析：检测结果可做圆饼图、柱状图、折线图进行统计分析；10.机箱：手提式一体箱设计，满足现场、实验室检测。
鱼肉挥发性盐基氮速测仪判断标准：
| 样品名称 | 限值（mg/kg） | 参考标准 |
| 湟鱼、牡蛎 | ＜100 | GB 2707-2005 |
| 鲜（冻）畜肉、海水贝类 | ＜150 | GB 2707-2005 |
| 淡水鱼、淡水虾 | ＜200 | GB 2707-2005 |
| 鲜（冻）片猪肉 | ＜200 | GB 9959.1-2001 |
| 海蜇 | ＜250 | GB 2707-2005 |
| 海水鱼、海水虾、海水头足类 | ＜300 | GB 2733-2005 |
挥发性盐基氮，又称挥发性总氮，是指动物蛋白由于细菌及酶的作用，使其腐败分解，产生游离氮等碱性物质。这些物质大多具有特殊异臭味和危害。挥发性盐基氮对人体并没有直接的危害，但挥发性盐基氮超标的食物存在变质的问题。除一些挥发性盐基氮允许量比较大的食品外，一些正常情况下不该有这么多挥发性盐基氮超标的食品，如果大量食用，有可能会导致食物危害。
研发的产品：【1】食品安全检测仪；【2】水分快速测定仪；【3】兽药残留分析仪；【4】重金属快速检测仪；【5】食用油品质测试仪；【6】ATP菌落总数检测仪；【7】真菌毒素快速分析仪；【8】食品安全监控网络体系建设；【9】鱼肉挥发性盐基氮速测仪。
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