检测原理：食品荧光增白剂测定仪的增白作用是利用化学上的补色原理，使泛黄物质经荧光增白剂处理后，不仅能反射可见光（赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫），还能吸收可见光以外的紫外线，并将它转变为具有蓝紫色的可见光反射出来，从而抵消了物质原有的黄色，使其变得洁白悦目。由于荧光增白的物质基础是紫外线，而日常生活中光源中很少产生紫外线，故而其在日光下的白度较之灯光下的白。荧光增白剂中的荧光物质在食品荧光增白剂测定仪的光源灯（氙弧灯）的照射下，受激发生成出激发单重态的电子，当处于di一激发单重态的电子跃回至基态各振动能级时，将发射出荧光，此光可在暗处观察到。通过被测样品在本仪器光照下是否可看到荧光，就可判断被测样品中是否含有荧光增白剂。
食品荧光增白剂测定仪特点：1、操作简单，无需专业人员；2、体积小、重量轻、便于携带；3、检测速度快，1分钟出检测结果；4、采用微电脑进行控制，准确率高；5、海量存储，可存储3000张以上图片；6、USB2.0接口方便数据转移；
食品荧光增白剂测定仪技术参数：1、依据行标:NY/T1257-2006；2、仪器箱体两侧设有双向操作口，前开门设计，方便取放样品；3、通过数码相机微电脑控制，将样品传送到电脑，并对图像进行保存、分析、查询；4、用户可通过箱体直接观察到暗室内的样品；5、特别设计防紫外线观察口，使操作人员避免紫外线损伤；6、USB2.0接口；7、紫外短波波长：254nm；8、紫外长波波长：365nm；9、光源：可见光源；10、紫外滤色片尺寸：200×80mm；11、仪器功耗: 20W；12、工作电源: 220V交流电源；13、使用温度: 0℃-40℃；14、使用湿度: ＜90% (40℃)；15、充电电压/电池容量 12.6V/9800mAH；16、食品荧光增白剂测定仪尺寸：300×200×290mm。
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