L-阿拉伯糖 L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖;是一种戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。 L-阿拉伯糖，一种新型的低热量甜味剂，广泛存在于水果和粗粮的皮壳中，因可以抑制人体肠道内蔗糖酶的活性，从而具有了抑制蔗糖吸收的;之后，我国卫生部于2008年正式批准L-阿拉伯糖为新资源食品，确认了其在功能糖领域的重要地位。
基本信息中文名称：L-阿拉伯糖英文名称：L-ArabinoseCAS号：87-72-9分子式：C5H10O5相对分子量：152.15MDL号：MFCD00064290
食品性状：L-阿拉伯糖为白色结晶粉末，无气味。比重1.585，熔点154～158℃，易溶于水，不溶于甲醇和丙酮。
食品应用：L-阿拉伯糖① 生活代糖：L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用也可单独食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能够抑制人体60～70%蔗糖的吸收，长期使用可以降低血糖。单独食用L-阿拉伯糖，效果相同。② 作为新能源食品添加剂：L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜味剂，同样，在高热量食品中比如月饼、蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能够降低单位能量吸收，这样制作的健康食品能吸引更多的消费者。
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