中文名蒜辣素外文名Allicin, Diallyldisulfid-S-oxide, Dially disulfide, 2-Propene-1-sulfino-thioic acid S-2-propenyl ester别 名蒜素、二烯丙基硫代亚磺酸酯化学式C6H10OS2 分子量162.27 CAS登录号539-86-6 沸 点80 至 85 ℃（0.2 kPa）水溶性2.5%wt（10℃）密 度1.112 g/cm³外 观淡黄色粉末或淡黄色油状液体，一般有较浓的气味
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