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中文名:菊粉英文名:Inulin、Synanthrin
别 称:菊糖
化学式:C228H382O191
分子量:6179.35808000012CAS:9005-80-5
EINECS:232-684-3
胶体形态水溶性:水溶性膳食纤维
干燥的菊粉为白色无定形粉末。易溶于水,菊粉吸湿性强,具有结合自由水的能力,可以降低水分活度。这一点可充分利用到食品加工中延缓水分的蒸发,防止产品变味,延长食品货架期和保质期。
菊粉用途:1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)
2、配置高纤维膳食
3、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中
4、用于焙烤制品
5、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中
6、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中
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