一、【山梨醇性质】中文名称 ：山梨醇CAS登录号：有英文名称：Sorbitolum中文别名：山梨糖醇分子式：C6H14O6分子量：182.17级别：食品级含量：99.9％山梨醇为白色结晶性粉末,无臭,味略甜;微有引湿性。山梨醇易溶于水, 山梨醇溶于乙醇。山梨醇5.48%水溶液为等渗溶液。
二、【山梨醇用途】山梨醇作为甜味剂；保湿剂；螯合剂；组织改进剂，维生素C合成原料；甘油代用品。山梨醇作为食品、牙膏、化妆品、表面活性剂等方面。山梨醇作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分解剂，山梨醇现已推广运用于卷烟、造纸、纺织、涂料、塑料、聚醚树脂、玻璃、铸造等行业领域。
三、【山梨醇生产方法】铸造等行业领域。
1.因山梨醇具有“低热值、低糖、低温、凉爽效应、压缩性、保湿性、”等特殊性能与，故山梨醇广泛应用于各类食品、饮料及肉制品中。山梨醇在食品中作营养型甜味剂、螯合剂、稳定剂和防腐剂。
1山梨糖醇具有良好吸湿、保湿性，山梨醇可防止食品干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，山梨醇能延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。
2山梨醇甜度低于蔗糖，山梨醇是生产低甜度糖果与无糖糖果原料，山梨醇可作为食品甜味剂和营养剂。山梨醇也可加工各种食品及口香糖。
3山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加热时不和氨基酸产生美拉德反应，防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质变性。
4山梨醇在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，山梨醇因高温而退化；山梨醇在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。
5山梨糖醇能螯合金属离子，应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起浑浊，山梨糖醇能有效防止糖、盐等结晶析出，可维持酸、甜、苦味平衡，保持食品香气。
6山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用，山梨糖醇液能在肉制品中起到改善口味，增加风味，赋予颜色，增加产品保水性，提高肉制品出品率，降低生产成本。
2.日化方面：山梨醇可作为牙膏、牙凝胶、嗽口液基体，山梨醇用作赋形剂、保湿剂、研磨剂、去垢剂、杀菌剂、收敛剂、粘合剂、防冻剂、甜味剂。山梨醇可保持水份平衡、膏体润滑，色泽、口感好，因山梨醇其具有保湿保护作用与凉爽、舒适、可口甜味，山梨醇加入量可达30％。
3. 山梨醇作为化妆品护肤品、汽车与乳化剂（司盘、吐温）生产基本原料。因山梨醇：保湿性、表面结晶、乳化分散、膜具中微晶作用等特殊性能。山梨醇可作为防止皮肤干燥，无剌激性润湿剂、保湿剂、使乳化液和悬浮物稳定乳化剂。使用山梨醇面霜和洗液等膏状化妆护肤品能有效保持水份，且不会有油腻和粘连感觉，山梨醇也可使胶片增加弹性，避免粘连。 浴液和面霜可用10％以上山梨醇； 发乳和发胶可用5-10％，胶体可用2％以上； 除臭剂和止汗剂在粘性产品中可用5％以上。 在乳化剂中使乳化液和悬浮物稳定。山梨醇乳化剂具有良好润湿、乳化、分散作用，较佳发泡特性和改善形体。
4山梨醇是生产纤维素酶（酵素）及乳化剂原料：
1 山梨醇在卷烟与制革、墨水生产中可替代甘油作保湿剂与水份控制剂，可保持风味，降低成本。
2在造纸中使用山梨醇能减少防油纸韧性以及颜料镀层中柔韧剂粘合。
3 在用动物骨胶、胶、糊精生产产品中加入一定山梨醇可增大粘合强度和柔韧性、稳定性。
4 山梨醇作为铸造模型芯粘合系统可调节凝结速度并充当分解剂。山梨醇对玻璃抛光可控制其韧性。
5 山梨醇和环氧丙烷作起始原料可生产聚氨酯硬质泡沫塑料，山梨醇并具有一定阻燃性能。
6山梨醇与合成脂肪酸生成脂类可代替胡麻油，用以生产代油醇酸树脂油漆。
7山梨醇松香酯是常用建筑涂料原料。
8山梨醇酯作为增塑剂、润滑剂作于聚氯乙烯树脂和其他聚合物。
9山梨醇在碱性溶液中与铁、铜、铝离子络合，使金属离子分离。
山梨醇限量：葡萄干5g/kg；食用油和冰饮料50g/kg
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