一、【异麦芽糖醇性质】中文名称 ：异麦芽糖醇CAS登录号：有英文名称：Isomaltose alcoholGPS别名 氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖”俗称： 巴糖醇国标编码:GB 19.003；INS 953分子式：C12H24O11分子量：344.32级别：食品级含量：99.9％异麦芽糖醇为白色无臭结晶，味甜，异麦芽糖醇甜度约为蔗糖45%~65%，异麦芽糖醇稍吸湿，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；异麦芽糖醇溶于水，异麦芽糖醇在水中溶解度室温时低于蔗糖，异麦芽糖醇升温后可接近蔗糖，异麦芽糖醇不溶于乙醇。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：异麦芽糖醇可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。
二、【异麦芽糖醇用途】甜味剂
三、【异麦芽糖醇生产方法】因异麦芽酮糖醇具备众多优良特性，所以异麦芽糖醇适合于用普通生产设备生产产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般纯正味道，无不所以生产冲压、填充、粘合或浇铸硬糖时不会粘在一起，异麦芽糖醇也不易于冷流，生产出来产品可以散装在包装里，异麦芽糖醇不必热封和逐个包装，可大大降低成本，并能使产品有更长货价期。
异麦芽酮糖醇具有以下特性：
1.高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，因而FAO/WHO都规定其使用量，但人体对异麦芽酮糖醇耐受量却惊奇大，每日摄入50g不会造成肠胃不适，因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇每日摄入量可不作规定。
2.较合理负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg，因此异麦芽糖醇不会在品尝中出现不适冰凉口感。
3.甜味纯正天然，异麦芽糖醇可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，异麦芽糖醇掩盖其它强力甜味剂不良味道。
4.高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，异麦芽糖醇在较强酸、碱条件下也不水解，异麦芽糖醇在很高温度下也不产生色素，异麦芽糖醇与蔗糖相比，异麦芽糖醇其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产产品具有更长货架期。
5.非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。
6.异麦芽酮糖醇是一种优良双歧杆菌增殖因子，虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物酶系所利用，异麦芽糖醇但却可以被人体肠道中双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌生长繁殖，维持肠道微生态平衡，有利于人体健康。
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