一、【皂荚糖胶性质】中文名称 :皂荚糖胶CAS登录号:有英文名称:chinese honey中文别名:皂角子胶;甘露糖乳执行标准:国标级别:食品级含量:99.9%皂荚糖胶为白色粉末,皂荚糖胶较易溶于冷水,皂荚糖胶不溶于乙醇。
二、【皂荚糖胶用途】增稠剂,稳定剂,乳化剂
三、【皂荚糖胶生产方法】皂荚糖胶结构式:皂荚糖胶为多糖类聚合体,皂荚糖胶主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖(1:4)等。皂荚糖胶理化性质:皂荚糖胶为乳白色粉末,皂荚糖胶较易溶于冷水,皂荚糖胶不溶于乙醇。皂荚糖胶来源与制法:皂荚糖胶用皂角子经过筛选、水洗、脱脂、改性、均质等工艺完成制取。
皂荚糖胶用途与注意事项: 增稠剂、稳定剂。《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:皂荚糖胶可用于调味料、冰淇淋、饮料、饺子粉,皂荚糖胶用量为4g/kg黏度(1%溶液)/m Pa?s ≥ 1600皂荚糖胶用途:皂荚糖胶用于改善和增加食品粘稠度,保持流态食品、胶冻食品色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,皂荚糖胶并能使食品有润滑适口感觉。增稠剂可提高食品黏稠度或形成凝胶,皂荚糖胶从而改变食品物理性状,赋予食品黏润、适宜口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用
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