一、【羟丙基变性淀粉性质】中文名称 ：羟丙基变性淀粉CAS登录号：有执行标准：国标级别：食品级含量：99.9％
二、【羟丙基变性淀粉用途】增稠剂、悬浮剂和涂料等
三、【羟丙基变性淀粉生产方法】增稠剂：羟丙基变性淀粉特别适用于冷冻食品和方便食品，使食品在低温储存时具有良好保水性。因羟丙基变性淀粉与其他物料相容性好，羟丙基变性淀粉能与其他增稠剂共用，如羟丙基变性淀粉与果胶、卡拉胶共用于乳制品中，羟丙基变性淀粉与黄原胶共用于色拉油中。此外，因对羟丙基变性淀粉电解质影响稳定性高，更适合于含盐量高食品应用中。
悬浮剂：羟丙基变性淀粉加于浓缩橙汁或酱油中，流动性好，放置不分层和沉淀，用作食品涂料和包装薄膜高直链羟丙基淀粉能溶于水，形成透明并可食用薄膜，氧气不能渗入，在常温和不同相对湿度时都是如此，羟丙基变性淀粉适于做食品涂料和包装用。
羟丙基变性淀粉取代醚键稳定性高，在水解、氧化、交联等化学反应过程中取代基不会脱落，羟丙基变性淀粉这种性质利于复合变性，复合变性后应用于食品中具有更好应用效果。通过复合变性，淀粉能够耐受高温、机械剪切、酸性环境，提供良好黏结效果和维持体态均一，羟丙基变性淀粉用作肉汁、沙司、果汁馅、布丁增稠剂，使之口感平滑、浓稠透明、清晰而无颗粒感。又如：羟丙基复合变性淀粉应用于酸奶中作为增稠剂，能与牛乳组分形成网络连接，其中负电荷基团如羟基聚集在界面上，同牛乳组分发生化学反应，增大这些组分水合作用程度，并稳定网络中蛋白质分子，网络则阻滞了水自由移动，达到固水和增稠双效。羟丙基醚化再经乙酰化复合变性淀粉产品为口香糖好基料，体现较好弹性和口嚼性。应用于酱油中羟丙基复合变性淀粉具有更好悬浮稳定效果。
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