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1.L-苹果酸英文：Malic acid。分子式：C4H6O5分子量：134.09。
CAS：有。
2.L-苹果酸性状：白色结晶性粉末。微..溶于水。不熔于乙醇。
3.L-苹果酸用途：缓冲剂、调味剂、固化剂。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。 L-苹果酸在食品、日用化工等部门的用途如下：（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。（3）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。包装：25KG纸板桶储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
4.L-苹果酸质量指标：
| 检测项目 | 质量标准 |
| 含量 | 99．0%～100.5% |
| 灼烧残渣 | ≤0.1% |
| 重金属 | ≤10mg/kg |
| 富马酸 | ≤1.0% |
| 顺丁烯二酸 | ≤0.05% |
| 水不溶物 | ≤0.1% |
| 铅 | ≤2mg/kg |
| 砷 | ≤0.002% |
| 硫酸盐 | ≤0.03% |
| 氯化物 | ≤0.005% |
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