烘焙食品无尘车间净化xi统构成：
1、净化无尘车间，由中央空调和空气净化xi统构成，也是净化xi统的核心部分。控制净化车间空气灰尘微粒数，调节车间温度和温度。
2、更衣室、风淋室、净化间是车间净化xi统的三个基本组成部分。风淋室是进出洁净区划的通道，用喷出的高速洁净气流，有效迅速清除人体所带的尘埃及细菌。
烘焙食品无尘车间净化原理：
新鲜空气→初效净化→空调→中效净化→风机送风→管道→gao效净化风口→吹入房间→带走尘埃细菌
等颗粒→回风百叶窗→初效净化重复以上过程，即可达到净化目的。
烘焙食品无尘车间净化biao准:
允许尘粒数量(每立方米):大于或等于0.5微米的粒子数不得chao过350000个,大或等于5微米的粒子数不得chao过2000个;指空气尘埃粒子数一立方米不chao过三十五点二乘以十万
微生物大允许数:
浮游菌数不得chao过100个每立方米:沉降菌数不得chao过3个每培养皿.
温度一般在18-26度、湿度在40-65%
设计换气次数一般按照每小时15-20次，比较适合空气洁净等级较低的生产场合。
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十万级净化车间biao准-为以下几方面：
1、空调xi统bi须经过初效、中效、gao效三级过滤处理的净化空调xi统。保证送入室内的空气是洁净空气，能对室内污染空气进行稀释。
2、室内保证一定的压力，防止无尘室内的空气受外界空气干扰。一般工业洁净室要求室内与室外的压差值为5-10Pa。
压差:相同洁净度等级的洁净室压差保持一致，对于不同洁净等级的相邻洁净室之间压差要≥5Pa，洁净室与非洁净室之间要≥10Pa。
十万级洁净室对温度、湿度无特殊要求时，以穿着洁净工作服不产生舒服感为宜，温度一般控制在冬季20~22℃;夏季24~26℃;波动±2℃。冬季洁净室湿度控制在30-50%，夏季洁净室湿度控制在50-70%。配电:洁净室(区)的主要生产用房一般照度值宜≥300Lx;辅助工作室、人员净化和物料净化用室、气闸室、走廊等的照度值宜为200~300Lx。
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烘焙食品无尘车间配备相关设备：
食品净化车间配置的设备有：净化空调机组、gao效空气过滤器、风淋室、chao净工作台、洁净层流罩、gao效过滤送风口、空气自净器、臭氧发生装置或紫外线sha菌装置、不锈钢洁净门窗、除湿机、通风柜等净化产品.
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