茶多酚(Tea-polyphenols，简称TP)又名茶单宁、茶鞣质，是茶树酚类物质及其衍生物的总称，含量的
多少与品种、栽培条件、加工方式有关；同时它也是茶汤苦涩味形成和茶叶保健的主要物质，是茶
叶的重要品质成分。其主要含有黄烷醇类、黄酮类、黄酮醇类、花青素类、酚酸、缩酚酸类及聚合酚类
等，其中茶多酚的主体成分为儿茶素类化合物。茶多酚是从茶叶中提取的全天然食品，具有抗氧
化能力强，无毒副作用，无异味等特点外，还具有、预防、抗菌、防辐射、抗
癌、抗、抗动脉粥样硬化、、、抗龋护齿、抑菌等多种保健和药理作用及多种生物活
性，在食品、医药、养殖业等领域具有广阔的应用前景和开发价值。根据茶多酚的毒性研究证明，其作
为食品添加剂是安全的，因此茶多酚在食品工业上可作为抗氧剂、保鲜剂、祛臭剂。
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />【检测原理】
茶多酚经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在520nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
【检测对象】
茶、茶饮料等。
【技术指标】
检测下限：20mg/kg
线性范围：20-2000 mg/kg
【操作方法】
① 液体样品：例如，果味茶饮料，则将样品充分摇匀后，备用。
固体样品：
a 准确称取0.5g样品于样品杯中，加入20mL热水振荡提取10分钟，过滤至50ml样品杯中，定容至刻度；
b 移取5mL上述稀释液于50mL样品杯中，用纯净水稀释至刻度，备用。
注：固体样品结果=仪器所得结果×1000。
② 移取0.75mL纯净水于比色皿中，加0.5mL水；再加0.6mL检测试剂A和1.1ml检测试剂B，静置5分钟后将比色皿放入指定的个通道，按“对照测量”。
③ 移取0.25mL样品液于另一比色皿中，加0.5mL水；再加0.6mL检测试剂A和1.1ml检测试剂B，静置5分钟后将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。
【执行标准】
根据GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》规定了各类食品中茶多酚的限量标准如下：
| 样品名称 | 限值（mg/kg） | 参考标准 |
| 复合调味料 | ≤100 | GB 2760-2011 |
| 熟制坚果与籽类（油炸坚果与籽类）、油炸面制品、即食谷物、方便面制品、膨化食品 | ≤200 | GB 2760-2011 |
| 酱卤肉制品、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类、肉灌肠类、发酵肉制品类、预制水产品（半成品）、熟制水产品（可直接食用）、水产品罐头 | ≤300 | GB 2760-2011 |
| 糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆（含油脂馅料）、腌制肉制品类（咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠） | ≤400 | GB 2760-2011 |
| 蛋白型固体饮料 | ≤800 | GB 2760-2011 |
| 复合茶饮料、其他调味茶饮料 | ≥150 | NY/T 1713-2009 |
| 奶味茶饮料 | ≥200 | NY/T 1713-2009 |
| 红茶饮料、乌龙茶饮料 | ≥300 | NY/T 1713-2009 |
【注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存。
③ 若液体样品较为浑浊，需过滤后在进行测试，若颜色较深，可用活性炭除色后过滤再进行测试。
2、 检测通道：12个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。
3、 主 控芯片采用32位处理器，运转速度更快，稳定性强。
4、 显示方式：5英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单。
5、 打印机采用串口5v打印，可选择手动打印或者自动打印，三分钟出打印结果，打印格式为检测人姓名、吸光度差值、检测时间、检测机构、样品名称及结果判定。
6、 光源采用进口超高亮发光二极管，高精度、稳定性强、光源可控、可以关掉不使用的光源，功耗更低。
7、 采用USB2.0接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等。
8、 智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能
9、 自动判断样品是否合格，检测结果更加直观。
10、 仪器具有100多种样品名称数据库，直接点击可使用，并且可以编辑，可直接打印出样品名称
11、 仪器具有自身保护功能，可设置用户名及密码，防止非工作人员操作等。仪器自带用户名
12、 采用DC12v直流供电，安全系统更高，并且配备2A锂电池充电器。
13、 仪器具有重新校准、锁定、恢复出厂设置功能。
14、 选配功能
可以通过GPRS模块，将数据无线传输到手机或者指定网络。
5寸触摸屏或者7寸触摸屏，仪器默认为5寸屏。
仪器加实现自身加热功能
可配置大容量锂电池
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