小茴香：越年生或多年生直立小草本植物，耐寒，植株高度约 50~150 公分，全株表面有粉霜，具强烈香气；茎直立中空多分支。花分散绽放在分歧的茎上，齐头的繖形花序会在六至八月左右开出花瓣向内弯的数朵小黄花。叶蓝绿色，纤细，互生，为 3~4 回的羽状复叶，形状类似红萝卜，呈线状，有细的裂纹。果实是由二分果合成，长 约 0.5 公分，呈长椭圆形，褐色，整个含有特殊香味。小茴香果实所提炼的油树脂常应用于休闲食品、调理品。色状：浅黄色半稠油状液体，常温下伴有小颗粒结晶体出现。香气：小茴香特征的香气香味：具有小茴香特有的甜香味。产品规格：1：20浓缩，即每克本品相当于20克小茴香干品。工艺特点：以我国甘肃产小茴香，低温粉碎后，用超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：反式茴香脑、小茴香酮、茴香酸、大茴香脑、油酸等。茴香脑≥60%产品应用：
（1）咸味香精的香原料；（2）熟肉制品、面包、糕点、甜酒和泡菜中等用法用量：根据工艺需要适量添加。
参考用量：咸味香精0.1—0.5%；熟肉制品、面包、糕点、甜酒和泡菜等0.02—0.1%。产品说明：本产品未添加合成剂。保质期：18个月。保存方法：产品放置于阴凉、干燥、通风处保存。理想保存温度3℃-25℃包装规格：1KG、5KG、10KG白色氟化塑料桶装或20KG装塑料桶。
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