二、化学结构 分子式 CuSO4 分子量 159.6（无水）249.68（五水） CAS 10257-54-2
三、性状 蓝色结晶或颗粒，或深蓝色结晶性粉末，有金属味，相对密度2.284。在干燥空气中缓慢风化，高于150℃，形成易吸水的白色无水硫酸铜。易溶于水（20℃,26.3g100ml）,呈酸性。溶于甘油，稍溶于稀乙醇，不溶于无水乙醇。0.1mol/L水溶液的pH为4.17（15℃）。
四、功能作用 营养强化剂、食品工业用加工助剂（澄清剂、螯合剂）。
五、制法 将氧化铜溶于稀硫酸制得。
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
七、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
| 项目 | JECFA（2006） | FCC(7) | 日本食品级公定书 |
| 含量（五水物）/% | 98.5~104.5 | 98.0~102.0 | 98.5~104.5 |
| 溶液澄清度 | — | — | 合格 |
| 酸度 | 合格 | — | — |
| pH | 合格 | — | 游离酸合格 |
| 水不溶物/% ≤ | 50mg/kg | 硫化氢不沉淀物≤0.3 | — |
| 含氮化合物/(mg/kg) ≤ | 10 | — | — |
| 碱金属和碱土金属/% ≤ | 0.2 | — | 0.30 |
| 其他金属（Ni）/(mg/kg) ≤ | 50 | 铁：≤0.01% | — |
| 砷（As）/(mg/kg) ≤ | — | — | 4（As2O3） |
| 铅/(mg/kg) ≤ | 10 | 4 | 10 |
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