产品性状本品为白色结晶或结晶性粉末;无臭，无味。在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。
产品用途L-苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下(1)食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。(2)烟草行业:苹果酸衍生物(如酯类)能改善烟草香味。(3)医药工业:各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。(4)日用化工工业:是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
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