苹果酸钾可用于食品添加剂，做酸味剂、调节剂、缓冲剂等。用于烟草能加快烟草燃烧速度，降低焦油排放量，使烟草充分燃烧。在一定程度上也能增加烟草的酸性，改善吃味，增强香气，减少刺激性、杂气。它对降低烟草刺激性和杂气的效率比以往的助燃剂都高，是卷烟助燃剂的理想换代产品。
产品性状白色粉末，无臭无味，易溶于水。
产品用途常用于添加在卷烟配方中，可以降低焦油量，消除部分刺激性气味和杂气，还有改善卷烟的香气和吃味的作用。燃烧性是卷烟产品的重要质量指标之一。影响卷烟燃烧的因素很多，其中原料中金属钾离子多少对卷烟燃烧性有直接作用。苹果酸钾、乳酸钾、葡萄糖酸钾用来增加烟叶中钾离子的含量，调整烟叶中氯与钾的比值，从而提高燃烧（阴燃）速度，以便达到助燃的功能，同时运用其提高静燃速度，增强烟丝的燃烧强度，使之减少抽烟口数和扩大对烟草本身焦油的燃烧，从而降低产品焦油量，大大提高卷烟的安全性。另一方面，苹果酸钾、乳酸钾还具有协调口味，增强香度，减少刺激等，一般在烟草中添加量为0.2%-0.5%。
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