产品性状白色结晶，在水中比较容易结晶。在水中的溶解度比较低，在室温下为1.85%，随着温度增加溶解度增加。不具有吸湿性，但是容易形成稳定的水合物。在相对湿度50-70%之间的水合程度相当于每分子β-CD吸收10-11个水分子(含水量在13.7-14.8%)，吸湿等温曲线为两个相。不溶于一般溶剂，但在吡啶、二甲基甲酰胺、二甲基亚砜和乙二醇中能够微溶。
物理参数分子空腔内径(A°)：6.0~6.5，高7.9比旋光度 = +162 ±3°水溶性：18.5 G/L (25℃)质量规格干基含量（%）≥99干燥失重（%）≤12炽灼残渣（%）≤0.05
产品用途1. 在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。 2. β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。 3. β-CD对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳。 4.β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期。
产品质量指标
| 项目 | 指标 |
| 干基含量（%） | ≥99 |
| 干燥失重（%） | ≤12 |
| 炽灼残渣（%） | ≤0.05 |
产品添加量
| 使用产品 | 用量(%) | 效 用 |
| 果汁饮料 | 0.1-0.3 | 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然 |
| 冰淇淋 | 0.1-0.3 | 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻 |
| 冷冻甜食 | 0.1-0.2 | 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水 |
| 烘焙食品 | 0.5-1.5 | 果馅成型、适用于各种馅料 |
| 胶凝体 | 0.5-1.5 | 甜食凝胶、调味、果冻成型 |
| 软饮料 | 0.01-0.3 | 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度 |
| 色拉调味 | 0.1-0.3 | 利于成型、防止析水 |
| 方便面 | 0.2-0.3 | 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份 |
| 香肠 | 0.2-0.3 | 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性 |
| 肉罐头 | 0.1-0.2 | 便于调料、使汤冻化 |
| 干酪 | 0.2-0.5 | 加速凝孔、防脱水收缩 |
| 医药、化妆 | 0.2-1.0 | 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用 |
| 牙膏 | 0.4-0.6 | 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽 |
| 宠物罐头 | 0.1-0.3 | 使碎肉易于凝固成型 |
| 鱼虾饲料 | 0.5-2.0 | 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药 |
| 石油业 | 0.2-0.4 | 具有良好的流变形，是优质的钻井泥浆稳定剂 |
| 农药 | 0.1-0.3 | 适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性 |
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