啤酒生产中甲醛残留量的检测 HCHO含量快速测试包 0.1-0.5-1-2-5mg/l

甲醛（化学分子式HCHO，分子量：30.03）是一种无色，有强烈刺激性气味的气体。易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下是气态，通常以水溶液形式出现。甲醛可经呼吸道吸收，其40%的水溶液称为福尔马林，此溶液沸点为19℃，故在室温时极易挥发，随着温度的上升挥发速度加快。工业上可作为清洁剂、防腐剂等，长期接触低剂量的甲醛会引起慢性呼吸道疾病甚至鼻咽癌。甲醛的危害还表现在它能凝固蛋白质，可使人致癌。国家已明令禁止在食品中使用该产品，现代科学研究表明，甲醛对人体健康有负面影响。啤酒中甲醛的来源主要有如下几方面：

1.1  来源于原料(主要是麦芽)及所使用的水

啤酒生产中主要原料是麦芽,甲醛是大麦浸麦过程中常用的一种添加剂，可杀灭麦皮表面的微生物，具有良好的防腐作用，同时可抵制麦芽根芽的生长，降低制麦损失。因此，在制麦过程中若使用甲醛，甲醛会残留一部分在麦芽，带到啤酒中。啤酒生产所使用的水，若在处理过程中管道杀菌使用甲醛，也会残留一部分在水里，从而带到啤酒中。世界卫生组织对饮用水规定甲醛含量不能超过0.9毫克／升。

1.2  来源于啤酒生产过程中麦汁的制备时添加甲醛的残留

啤酒生产过程中在糖化时添加甲醛可以去除麦芽谷皮、胚芽中所含的多酚物质,减少多酚物质与蛋白质聚合产生混浊、沉淀，可增加啤酒的非生物稳定性，延长啤酒的保质期，并能降低啤酒的色度，改善啤酒的口感。若添加量不当会残留到啤酒中。

1.3  来源于啤酒发酵过程中酵母的代谢产物

甲醛是生物的代谢产物。啤酒生产的发酵过程中酵母产生一系列的生化代谢产物，其中也有微量的甲醛而存在于啤酒中。

1.4  来源于啤酒发酵过程中污染微生物的代谢产物

若在发酵过程中，卫生管理不好，发酵过程受微生物污染， 污染微生物会产生一系列包括甲醛的副产物，从而使啤酒中的甲醛含量增加。

1.5  来源于罐体、管道杀菌中使用的甲醛

                         啤酒生产过程中甲醛残留量的控制

要控制啤酒中甲醛残留量，保证啤酒的非生物稳定性，除了从原料选择、使用的酿造水、酵母菌种的选择、卫生管理工作等方面控制，还可通过如下几方面控制，以降低啤酒中甲醛的残留量。

2.1  调整糖化工艺如使用新型快速反应的复合酶，缩短糖化过程的时间，减少多酚物质的形成, 保证啤酒的非生物稳定性。

2.2  在糖化过程采用无毒的的麦汁澄清剂，能去除麦汁中的总多酚，使麦汁澄清。但不同的麦汁澄清剂，去除麦汁中的总多酚效果不同，在使用麦汁澄清剂前应试验，选择适合生产工艺、效果较好的麦汁澄清剂。

产品名称：甲醛比色管

检测范围：0.1-0.5-1-2-5mg/l

包装规格：PE塑胶管，铝膜密封，50支/盒 

有效期：18个月

Ø  产品特点

操作简便－无需辅助仪器，直接检测，无需专业的实验室和技术人员

快速高效－3-5分钟即可完成一个水样的分析，所有试剂及附件均内置，无需另行准备

结果可靠－引进日本技术，结果与国标方法一致

携带方便－PE塑胶制试管，体积小，重量轻，不易破损

储藏方便－常温下保存即可，有效期为18个月

Ø 使用说明

1、拔出管的线

2、赶出管中的空气。

3、插入被检测水质中，吸入水一半左右时停止。

4、摇晃5-6次，在指定的时间内，与所带标准比色卡比色。

Ø 比色卡使用说明

一、取样 

按照说明书要求取一定量待测液体 置于试管中  

二、反应

加入反应试剂，盖上盖子，充分反应。  

三、比色

A比色时先将比色卡平放于光线充足处  

B比色管垂直放在比色卡上方（详见说明书）

C检测人员透过液面向下观察比色，找出与管中液体的色调相同的色阶，即为待测参数

浓度。

Ø 应用范围

在水产养殖、环境分析、污水 废水排放与处理、工业用水、 印染与漂洗、化工与轻

工、电镀表面处理、游泳池中的水质分析被广泛使用。

Ø  注意事项

PH在5-8范围内检测，不在该范围内，需预先 用稀硫酸或稀氢氧化钠调节。

Ø  产品列表

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