结晶白砂果糖产品介绍
n 产品介绍
结晶白砂果糖广泛存在于各种水果中，一般水果中果糖含量在2%以上，如葡萄、苹果含量6%，含量多的如蜂蜜含量可达10~20%，因此果糖是完全天然的糖类甜味剂，结晶果糖是果糖含量95%以上的结晶固体，吸湿性极强，甜度高，易溶于水。
结晶果糖为单糖，是糖类中化学活性的糖。果糖甜度高，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，容易被机体吸和利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响较小，适合于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生产繁殖，抑制有害菌的生长，改善人肠胃功能代谢，降低血脂，不致龋齿，是人，病人，儿童食品的理想甜味剂。
公司通过掌握并运用结晶果糖生产工艺，并采用的生产设备，可以做出果糖含量98%甚至99%以上，产品品质已达到国内水平。
n 理化特性
1. 甜度：果糖是天然最甜的天然糖品，结晶果糖甜度为蔗糖的1.8倍，温度降低，甜度升高。具有水果清香，味感方面，果糖甜味，舌味蕾对果糖甜味的感觉比葡萄糖和蔗糖快，消失得也快。果糖甜味的快速消退，具有甜度爽口的效果，同时不会掩盖食品的其他风味，有利于保持食品的原有风味。
2. 溶解度：果糖在各种单糖中的溶解度，在20℃时。果糖浓度可达到79%，渗透压高，能够抑制霉菌、酵母菌的生长，具有较好的食品保存性。
3. 吸湿性、保水性：果糖为无定形单糖，很容易从空气中吸收水分，结晶果糖保持分子结晶水后就很稳定，当吸收6%~12%的水分后，不放出也不吸收水分，能抑制食品脱水和淀粉老化，保持产品柔软，延长货架寿命。
4. 抗结晶性：果糖较蔗糖难于结晶，应用在某些食品上可以表现出抗结晶性。
5. 美拉德反应：美拉德反应是非酶促褐变反应，结晶果糖具有还原性，能与氨基化合物发生美拉德反应，使烘焙食品上色。
6. 冰点降低能力：结晶果糖有很强的冰点降低的能力，因而使用于冷冻食品，能增进口感及可舀性。
n 生理
1. 抗龋齿性：果糖不是口腔微生物的合适底物，口腔中的细菌对果糖的发酵性差，这利于保护牙齿珐琅质，不易造成龋齿，因此具有很好的抗龋齿性。
2. 无糖食品：由于果糖的血糖生成指数低，摄入后血糖上升很缓慢，需要胰岛素比其他糖类少，对对Ⅱ型人和者有很好的帮助作用。
3. 维持能量的供给：能抑制体内蛋白质消耗，而且在体内与细胞的结合能力强，能起到稳定地逐步释放能量的作用，利于运动员和体力劳动者作营养补给，还能保持体力和迅速消除疲劳。
4. 功能食品：具有特殊的作用，可以大大减轻肝脏负担，促进乙醇分解，有防醉作用。
n 产品用途
1. 应用于饮料：果糖甜度高，热能低，糖口感凉爽，低温下甜度高，不遮蔽其它风味，同时果糖在机体内吸收代谢快，可迅速给机体补充能量，是运动型、能量型饮料的基本原料。利用果糖与其它甜味剂协同，可以配制低热值饮料。
2. 用于焙烤食品：水活性是延长焙烤食品货架期和口感的关键因素。果糖的低水活性和高保湿性能够大大延缓食品陈化，防止酶变。美拉德反应对形成焙烤食品诱人色泽和香味非常重要。果糖能够加快美拉德反应速度，特别有助于用微波加热或油炸食品颜色和香味的产生。
3. 用于冷冻食品：果糖降低食品的凝冻温度能够使冷冻果汁等产品保持容易倾倒的状态，提高果汁饮料所得生产效率。使用结晶果糖能有效控制冰晶的形成，从而达到改善冷冻食品的加热特性和口感。
4. 用于乳制品：果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香的作用，减少果汁的用量，降低成本，还可降低产品的热量。
n 贮存条件
本品应贮于阴凉、干燥、通风、清洁处
n 规格指标
| 执行标准 | GB/T 26762—2011 |
| 产品规格 | 结晶果糖 |
| 感官要求 | 白色晶体或结晶性粉末，具有产品特殊的气味。 |
| 果糖（占干物质），% | ≥99.0 |
| 干燥失重，% | ≤0.5 |
| 酸度（中和5g样品消耗0.02mol/L氢氧化钠溶液的毫升数），ml | ≤0.05 |
| 5-羟甲基糠醛（占干物质），% | ≤0.05 |
| 硫酸灰分，% | ≤0.05 |
| 氯化物，% | ≤0.01 |
| 不溶于水杂质，mg/kg | ≤20 |
| 卫生要求 | 按GB 15203执行 |
n 包装运输
包装运输方式有:25千克/袋。
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