肉豆蔻粉 肉豆蔻提取物
（学名：Myristica fragrans）为肉豆蔻属常绿乔木植物。小乔木；幼枝细长。该种为热带的香料和药用植物。冬、春两季果实成熟多年生草本。根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长，花排列稀疏，花冠白色。果实长卯圆形，果皮质韧，不易开裂。种子团分3瓣，每瓣种子5～9枚，种子气味芳香而峻烈。
来源：主产越南、斯里卡和印度南部的马拉巴(Malabar)海岸。
收采和加工：果实成熟时收采，除去残留的果柄，晒干。
使用部分：为姜科植物小豆蔻的干燥果买。
性味：味辛，性温。有芳香而峻烈的气味。
【产品名称】肉豆蔻提取物小豆蔻提取物
【植物来源】姜科植物小豆蔻的干燥果实
【别 名】：肉豆蔻提取物三角豆蔻、印度豆蔻
【英 文 名】：肉豆蔻提取物lndia cardamom
【学 名】：Eletteria cardamomum Maton
【烹调用途】 与白豆蔻、爪哇白豆蔻同作调味料。用于肉类、禽类及鱼类食品的调制，亦为“咖喱粉”的原料之 
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