土豆含有丰富的维
生素A、维生素C和维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素以及丰富的微量元素钾、锌、铁、磷和蛋白质、氨基酸、赖安酸、淀粉、纤维素等营养元素，被誉为人类的“第二面包”。
土豆中的蛋白质比大豆还好，接近动物蛋白。这是一般粮食所不可比的。从营养角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆
土豆提取物
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