黑树莓属蔷薇科树莓属的一个种。树莓为落叶小灌木,因其果型色与草莓相似,又长在树上,故树莓,是国内外近年兴起的第三代水果。黑树莓新梢呈棕色,基生枝成熟时紫黑色,被有较厚的一层白 粉,有光泽,散生硬针刺。
黑树莓新梢呈棕色,基生枝成熟时紫黑色,被有较厚的一层白 粉,有光泽,散生硬针刺。浆果短圆头形,味酸甜,均单果重6.5-10克,含可溶性固形物10.5%,成熟后紫黑色,有光泽,适于加工酿造。抗病、抗旱力强,产量高,亩产1200~1500公斤。果实7月上旬成熟。
黑树莓树高1.5-2米,为多年生落叶小灌木,果实亮丽美观,果味酸甜适口,
风味浓郁。黑树莓浆果除供鲜食外,还可加工制成各种食品,如果汁、果冻、清凉饮料、糖渍果实、果酱、果酒及果汁糖浆等。冷冻脱水加工成树莓干果,不丢失营养。
另外其红色果汁还具有天然色素添色
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