作用特点：1、利用酶制剂，乳化剂，及增筋剂的协同增效作用，改善面团的流变学特性，增强面团的弹性和延展性，以及面团的耐机械搅拌特性和耐醒发性。
2、有效解决面包发酵后和入炉前的收缩和坍塌现象，提高面团的抗机械冲撞能力
3、能显著提高面包入炉急涨性，增大面包的体积和高度，同时使面包着色均匀，表皮光亮；
4、提高面包内部组织结构的细密度，白度，口感更松软，有弹性。
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