在大米加工企业中，导致大米品质劣变的原因很多，自身生理代谢、温湿度不当及微生物污染等都是造成米粒变质的因素，但相关研究表明在众多因素中水分对大米品质的影响至关重要。当大米水分较高时，一方面米粒自身代谢旺盛，品质下降；另一方面较高的水分活度会促使霉菌、虫害滋生，加速营养物质分解，进一步降低食用安全性；更让人担忧的是若水分含量高，即使储藏温度低，微生物在缓慢代谢过程中产生的热量也足以提升内部温度，从而加速真菌繁殖[2]；相反当大米水分含量较低时，微生物会因为水分活度低而处于枯竭状态，即使温度合适，真菌也难以生长[3]。因此，在大米的贮藏过程中，水分含量的多少直接影响着大米的储存时间、保存品质及食用安全，这也是国标GB1354-86如此强调水分指标的原因。一般企业行业普遍运用冠亚大米水分测定仪来快速检测样品中的水份含量。产品介绍：《冠亚牌》大米水分测定仪是由深圳市冠亚公司研发并生产，该仪器具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能, 采用目前通用的热解原理研制而成的新一代快速水分测定仪器。该仪器引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作, 无需特殊培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。应变式混合气体加热器，最短时间内达到加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、时漂、温漂因素影响，无需辅助设备等优点。客户可根据所测样品状态不同而调整测试空间，片状、颗粒、粉末一机操作，且检测效率、测试准确度远远高于国家标准方法。《冠亚牌》大米水分测定仪是生产和科研中理想的水分测定仪器，目前已被广泛引用于各个行业水分监控及院校科研等领域，如灿米、糯米、旱稻、早稻、水稻、玉米等各种大米的水分检测仪。公司简介：深圳市冠亚水分仪从98年专注于水分仪的研究与应用，我司研发的大米快速水分测定仪，可以快速的检测大米加工过程中的水份含量，操作简单快速。
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