山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。
《中国药典》：山药
【药材名称】山药
【拼音】Shān Yɑo
【英文名】RHIZOMA DIOSCOREAE
【别名】薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药
【来源】本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
注：同属植物野山药Dioscorea japonica Thunb.于我国各地。其根亦作山药入药，类同。
【性状】本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。
【鉴别】本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径8～35μｍ，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒，由2～3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240μｍ，针晶粗2～5μｍ。具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12～48μｍ。
【炮制】山药：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。
【性味】甘，平。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。
【摘录】《中国药典》
【产品名称】：山药提取物
【英文名称】：nagaimo/yamaimo/Chinese yam Extract
【别 名】：薯蓣、怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延
【提取部位】：块茎
【规 格】：10:1，20:1,30:1山药提取物； 薯蓣皂素 20~98%
【外 观】：灰白色粉末
【气 味】：特殊气味
【检测方法】：TLC
【 溶 解 性】：易溶于水、甲醇,溶于乙醇
【原料来源】：河南、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地
【更多了解】山药的作用请参照中华本草或本草纲目、百度百科更详细了解！
【品质说明】信息内容介绍、图片只作为参考；具体以实物山药提取物实际检测结果为准！
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