中文名称：乳酸亚铁 中文别名：2-羟基丙酸亚铁盐 乳酸亚铁CAS 分子式：C6H10FeO6·3H2O 分子量：288
性状：微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇
用途：1、广泛应用于食品、饮料、乳制品、食盐、营养液、 等
2、营养增补剂(铁质强化剂)。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg(日本标准)。用于强化奶粉的铁剂时添加量约6mg/100g。用于小麦粉、饼干、面包时使用量为2～3mg/100g。大白鼠对本品的强化豆乳，吸收率(对铁)非常强。呈色调节剂。
3、乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品和婴幼儿食品，使用量为60～100mg/kg；也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg；还可用于饮料，使用量为10～20mg/kg。
4、乳酸亚铁是食品和饲料添加剂，也是治疗的 物。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg。作为铁强化剂，美国规定面粉中的用量为3mg/100g，面包中的用量为2mg/100g，奶粉中为6mg/100g。铁化合物对光不稳定，铁离子可与剂反应而着色，在使用时应予注意。
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