茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，是一种从绿茶中提取的混合物，主要由儿茶素、黄酮类、花色素和酚酸等四大类物质组成。其中以儿茶素（属黄烷醇类）为重要，约占多酚类总量的60～80%，儿茶素类主要由EGC、DL-C、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。用特殊工艺方法由绿茶中提取出来，具有色泽浅，儿茶素和EGCG含量高，性强（Rancimat法测定：比BHA强3倍以上，BHT强4倍以上），安全性高（LD50+2.75～5.01g/kg.体重），在中性和酸性介质中稳定性好，使用我们产品将有助于改善您们产品质量和降低成本。
产品功能：
1. 作为食品天然抗氧剂：无论在抗氧性、安全性或使用成本，茶多酚均明显优于现在市场上已广泛使用的合成抗氧剂BHA、BHT、TBHQ、PG以及VE、VC等。
2. 作为食品其他添加剂：许多资料已充分表明了茶多酚在清除活性氧和自由基、抗菌活性、除臭、天然色素防褪色等方面有显著效果，同时还有和增强机体免疫功能的作用。因此，茶多酚可以广泛用于食品作为优良的保鲜剂、祛臭剂、防褪色剂。
3. 作为化妆品和日用化学品的优良添加剂：除上述特性外，茶多酚还有以下几点显著效果：有很强的抗菌作用（包括菌和口腔病菌）和抑酶作用（如透明质酸酶、酪氨酸酶、突变链球菌的葡萄糖转移酶、α-淀粉酶等），所以，它可防治、皮肤过敏效应、去皮肤色素、防龋牙、齿斑、牙周炎和口臭等。同时，它可以防止太阳光线对皮肤的伤害，预防化学致癌物及紫外线β光诱发的皮肤癌。另外，它还对皮肤有防皱和的功能，可以去垢涤腻，皮肤和头发的脱臭去味，去头屑等作用。因此，茶多酚可以作为一种优良添加剂广泛用于化妆品上作为抗氧剂、保质剂、防皱剂、皮肤增白剂、防幅射剂、防晒剂及特殊化妆品添加剂等，以及用于日用化妆品上，如浴皂、浴液、洗发剂、洗涤剂、牙膏、牙粉、漱口剂、防口臭剂等，增加这些产品的功能和提高产品的品位。
4. 在医药上的作用：在过去十年中，已发表了数百篇论文和大量的基础研究均表明了茶多酚对下列疾病有明显的防治效果：、抗血凝、、、防治动脉粥样硬化和形成等心血管病、、防治、杀菌抗病毒；防治胃肠道、呼吸道、流感等疾病；防治肝炎、脂肪肝、和增强免疫机能；健齿、防治牙周炎、防龋、消臭等疗效。可以作为上述疾病患者的辅助药品和保健药品的原料。
茶多酚在饮料中的作用
茶多酚对食品中的色素和维生素类具有保护作用，既可防止食品褪色，又可起到天然色素的保护作用，目前国内外已有许多色素饮料生产厂家将茶多酚混合使用，可大大提高稳定性。
茶多酚可配制成各种饮料如：茶汽水、茶可乐、茶淇淋、茶棒冰、冰茶，罐茶饮料如：茶黄酒、茶清酒、茶烧酒等产品。在茶饮料中，茶多酚添加量一般为0.02-0.4%左右。
茶多酚能应用到果汁饮料的加工保鲜过程中，添加0.02%茶多酚能抑制蜜柑汁液浓缩异臭的产生；添加茶多酚0.005-0.01%于果汁饮料中，能抑制维生素A、维生素B1和β-胡萝卜素的降解破坏，保证果汁饮料的有效成品和产品质量。
茶多酚对各种油脂的作用
茶多酚具有一定的油溶性，但其水溶性却很大，因此可将之先用酒精溶解，兑成20%的酒精溶液，加入油中搅匀。工业生产时可脱溶。
随着油脂品种及油脂底物新鲜度的差异，使用茶多酚剂的效果也不尽一致，但总的来说，可延长油脂保质期3-6倍，对动物脂肪一般是BHT，BHA的两倍左右，而对植物精练油来说，BHA，BHT，VC，VE等几乎无效，而茶多酚的效果约为它们的4倍左右。
茶多酚在肉类制品中的应用
肉类制品可分为灌肠类、肉脯类、腌腊类、罐头类等。
以灌肠类制品为例：
一、使用方法：
1．拌馅时以产品重量的0.02-0.05%添加GTP。先用少量水或10%食用酒精配制成10%的茶多酚溶液。再搅拌到肉陷中去。
2．蒸煮时，将蒸煮用水配制成0.1%的茶多酚溶液。
二、效果
经江苏省某食品厂使用证明：对照香肠样品约15天即颜色发暗、外观上不新鲜，而使用茶多酚（0.3%）的香肠在30天后仍具有新鲜的红色；二十天后对照样品已发月毫，而试验样品却能保持二个多月，效果为2.5-3倍。
三、效益分析：
肉类食品营养丰富，味道鲜美，是人类重要的食品之一。但由于它含有10-20%蛋白质、10-30%脂肪、色素等，所以极易发生自动氧化反应，发生酸败变质。每公斤肉制品添加0.03%的茶多酚，增加的成本甚微。如果减少产品损失以2%计，则产生的经济效益就很可观（此损失指被氧化，发生酸败的部分）。
茶多酚在油、焙烤食品中的应用
茶多酚中富含的儿茶素成分中酚羟基有提供活泼质子的能力, 能捕获油脂自动氧化形成的自由基,其对活性自由基的清除率达98%以上,使连锁反应中断,防止油脂继续氧化,因而茶多酚对于油**食品具有良好的,防止月毫败的功能,是BHT、BHA理想的天然替代物。
（1）若用在油脂中，则可在油脂中加入0.02-0.04%的改性茶多酚，用前先将茶多酚用食用酒精配制成10%的溶液加入后拌匀。
（2）效果
油**食品一般含有20%左右的油脂，并经高温煎**，极易氧化变质。加入茶多酚可延长其保质期1-2倍，而BHT、BHA、VC等几乎没有效果。以下是上海某面粉厂提供的茶多酚对方便面的氧化效果。（63℃烘箱存放21天）
【食品添加剂】要用，但不是滥用，需要专业知识，大家都是为了食品更美味。
为了让您买到适合自己用的食品添加剂，我们将会由专业客服人员为您服务。
其他宝贝详情请旺旺质询，我们愿为您分忧。
责权声明：
①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑，其版权为客户所有，客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益，如被第三方维权，由客户承担全部责任；
② 本网站仅为展示平台，如要转载，请与我网站联系协助获得授权；
③发布内容如有侵权，请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话：400-854-6788
