柠檬酸脂肪酯是甘油、脂肪酸和柠檬酸的酯化产物，呈双亲分子结构，属阴离子型食品乳化剂。性状：白色至浅棕色蜡状，不溶于水。
功能特点：
具有良好的乳化、耐酸性、稳定性。其特殊性能在于能够以络合方式结合痕量重金属，可以作为油溶性金属的络合剂（配合剂）。
适用范围及作用：
1、作为油脂的增效剂，用于油脂和含油食品的贮藏与保鲜中。
2、提高酸性饮料、可可饮料、巧克力饮料等的乳化稳定性，防止蛋白质沉淀，抑制多种芽孢杆菌的繁殖，抑制产品哈变。
3、可作为香肠乳化剂和人造黄油的防溅剂。
使用方法：与（BHA、BHT、TBHQ等）搭配使用。
责权声明：
①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑，其版权为客户所有，客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益，如被第三方维权，由客户承担全部责任；
② 本网站仅为展示平台，如要转载，请与我网站联系协助获得授权；
③发布内容如有侵权，请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话：400-854-6788
