维生素A性状：
淡黄色油溶液冷冻后可固化，几乎无臭或微鱼腥味，但无酸败味，极仪易溶于三氯甲烷或酯中，溶于无水乙醇和植物油，不溶于甘油和水，在空气中遇光不稳定。用途：直接添加于人造黄油，即可强化人造黄油，又能使着色。 含量：99%
维生素A的功能：1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的，可以，去皱纹。2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。在化妆品中用作营养成分添加剂，能防止皮肤粗糙，促进正常生长发育，可用于膏霜乳液中。3.有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌。4.预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾，使女人明眸善昧。5.促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生。维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。当其缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已形成的骨质不吸收。6.有效预防，保持女性苗条的身材。7.可有助于防治脱发。又称视黄醇，常用于强化的VA有粉末和油剂两类。缺乏时可致生长发育受阻、生殖功能衰退和“夜盲症”。
VA的单位换算：1IU(单位)≈0.3μgVA，1μg≈3.33IU
【性状】橙黄色液体，冷冻可固化，有异臭，每克活力50～100万单位，较VA粉稳定性好，极易溶于三氯甲烷或酯中，在无水乙醇或植物油中能溶解，不溶于丙三醇和水。但其在耐光、耐氧性上较差，特别是在高温条件下，紫外线和氧化剂将促进此种氧化破坏。在碱性条件下稳定，而酸性条件下则不稳定。
质量指标：（CP2005）
| 项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
| 鉴别 | 呈阳性反应 | 酸值 % | ≤2.0 |
| 含量 | 标示量的～103% | 过氧化值 | ≤1.5ml |
【特殊性】若维生素A与磷脂、维生素E、抗坏血酸或其他氧化剂同时存在时，其稳定性提高，与大豆食品共同存在的维生素A不易别破坏。在国外，为使用方便，经常将维生素A与维生素D按照10：1单位比例配制成复合强化剂。
【限量】我国GB14880规定
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