葡萄糖异构酶（木糖异构酶）
Glucose isomerase（Xylose isomerase）
CAS ：9055-00-9
性状：近乎白色至浅棕黄色或棕色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水（颗粒者不溶于水），不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶为葡萄糖（或木糖）异构酶，主要作用是使D-葡萄糖转化
为D-果糖。 PH6~8，锰和钾有提高耐热作用。温度40~65℃（60℃）。
用途：酶制剂，主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造。
葡萄糖异构酶是一种固定化异构酶，由经过基因改造的 7 号淀粉酶链霉菌种（ Streptomyces m1033 ）经发酵、絮凝、交联、干燥作用制成的新型固定化酶制剂。其特点表现为可在较高温度下高效率催化 D- 葡萄糖转化为 D- 果糖，是工业上大规模制备高果糖浆的催化剂
类别
品牌 上海 酶活力 80万
酶活力保存率 85（％） 砷含量 0.002（％）
有效物质含量 99（％） 重金属 0.001（%）
产品规格 25公斤 CAS 9055-00-9
葡萄糖异构酶 型号 食品级
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