仪器的检测原理是利用速测卡中的胆碱酯酶（白色药片）可催化靛酚乙酸酯（红色药片）水解为乙酸与靛酚，由于磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有强烈的抑制作用，使催化水解后的显色发生改变。因此，根据显色的不同，即可判断样品中含磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。二、使用方法
（1）开机按住面板上的[开/关]键约2秒钟，仪器开机（开机后，再次按此键关机）；按[模式]键切换至“温度”，当温度达到40℃时，仪器发出一声提示音，预热完成，可以开始测试。（2) 装片将速测卡撕去盖膜对折后再展开，插入压纸条下的各通道加热板上(注意红色药片一端在上方，白色药片一端在下方)，检查速测卡放置的位置是否正确，速测卡中间的虚线应与压条对齐，不要歪斜。（3）取样选择有代表性的蔬菜或瓜果皮，擦去表面泥土，剪成1厘米左右见方碎片，取5克放入带盖瓶中，加入10毫升纯净水或缓冲溶液，震荡50次（有条件用户可配备超声波清洗器搅拌），静置2分钟以上。每批做9个检样，同时做一个纯净水或缓冲液的空白对照。每剪完一个样品，剪刀要洗净后方可处理另一个样品，以免交叉污染。用移液枪取80微升样品液加到白色药片上。如果检测是在采样现场或条件简陋的情况下进行，可直接在待检蔬菜叶尖部位滴2-3滴洗脱液，用另一片菜叶尖部在滴液处轻轻磨擦，使蔬菜表面的残留农药充分溶入洗脱液中，然后滴一滴在白色药片上。（4）测试按[启动]键；反应开始10分钟（“反应”指示符亮）。当听到仪器发出急促的蜂鸣提示音时关闭上盖，显色开始3分钟（“显色”指示符亮）；待仪器发出缓和的蜂鸣提示音时，打开仪器上盖，进行结果判定。
三、结果判定
空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果，不变蓝为强阳性结果，说明农药残量较高，显浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量相对较低。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。四、附加说明
A、本方法是生物化学反应，应尽可能避免一些物理和化学因素对酶活性的影响。 B、反应最适酸碱度为PH7.5左右，检样偏酸或偏碱时应改用磷酸缓冲液浸提处理。 C、反应中，药片表面应保持湿润，将每一批样品处理好后统一加样，以免时间过长蒸发干。 D、葱、蒜、萝卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶活性有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，不宜剪切过碎，浸提时间不宜过长，以免液体过多释放影响检测结果。必要时可采取整株（体）蔬菜浸提的方法进行测定。 E、农药速测卡在常温条件下有效期为壹年，贮存时要求放在阴凉、干燥和避光处，有条件者放于4℃冰箱中。农药速测卡开封后在三天内用完，如一次用不完可存放在干燥器中。
五、检测限
农药速测卡对几种常用农药的检测限（单位mg/kg如下：
甲胺磷 1.7 马拉硫磷 2.0 水胺硫磷 3.1 对硫磷 1.7 久效磷 2.5 乙酰甲胺磷 3.5 敌敌畏 0.3 乐果 1.3 敌百虫 0.3 呋喃丹 0.5 西维因 2.5 好年冬 1.0
以上是由卫生部食品卫生监督检验所和北京市产品质量监督检验所等七个单位用气相色谱法对比试验和验证数据的统计表.
六、仪器主要性能参数和规格
测量通道数 10个恒温温度 40℃反应时间 10分钟显色时间 3分钟可选范围 30～50℃ 1～99分钟 1～99分钟电源适配器输入100～240VAC 50/60Hz 0.8A 输出12VDC 2.5A
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