1. 乳清是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等，具有很高的营养价值。
2. 在美国，乳清制品的生产商。必须遵守在政府监督下制定的质量控制标准，通过采用生产技术和严格的卫生控制条件下，生产出高质量的乳清制品。根据加工方法和程度不同，乳清产品可归纳为：
3. 甜性乳清粉产品：分低、中、高蛋白乳清粉。
4. 改性乳清份产品：包括低乳糖乳清粉，脱盐乳清粉。
5. 乳清浓缩蛋白（WPC）和乳清分离蛋白（WPI）。
6. 乳清粉的主要作用包括：高质量的蛋白质营养源；高溶解性，利于产品的外观和组织。与水结合，产生粘度；成胶作用；乳化作用；惯打性，起泡性和充气性；增加风味。乳清制品具有的上述天然、营养、经济和多功能特性，已成为当今食品开发和应用领域的新宠．被广泛应用在食品工业中，如婴儿营养食品、焙烤、饮料等乳制品、冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。
7.产品质量指标：GB11674-2010
| 项目 | 标准 |
| 色泽 | 乳白色 |
| 洁净度 | （Disque/DiscB） |
| 密度 | 650＋/－30 |
| 水分≥ | 4.5％ |
| 蛋白≥ | 10％ |
| 乳糖≤ | 69％ |
| 脂肪≤ | 1％ |
| 酸度≤ | 0.5％ |
| 灰分≤ | 12％ |
| PH | 4.3-4.5 |
| 大肠杆菌 | 0.1克 |
| 沙门氏菌 | 25克 |
8储存：在 27℃，相对湿度小于 65%的阴凉、干燥环境下储存和运输。
9.包装：牛皮纸（内衬薄膜），每包净重25公斤。
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