| 真菌α-淀粉酶 |
| 真菌淀粉酶概述： |
| 隆真菌α-淀粉酶是由米曲霉瓦尔（Aspergillus oryzal var）所发酵、精制提取而成的。 该酶为内切型淀粉酶，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1.4糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。 该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒、焙烤等行业。 产品特性： 活力：Amano 20000（相当于丹麦诺维信Fungamyl 800L、美国杰能科L-40000）。 外观：浅棕色液体剂型。 ＰＨ：5.5-6.5 比重：＜1.20 ＰＨ的影响 PH值范围：4.8-5.3 可用PH值范围：4.0-6.6 PH对酶活力的影响见图1  PH 对稳定性的影响见图 2  真菌淀粉酶温度影响温度范围： 50 -60οC 温度对酶活力的影响见图 3  温度对稳定性的影响见图 4 真菌淀粉酶的应用方法：真菌α-淀粉酶主要应用于高麦芽糖浆的生产。的糖化条件取决于PH、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己的条件决定工艺条件，一般建议使用方法如下： PH 5.0-5.5，反应温度50-60℃，酶制剂加量0.15-0.30kg/吨干淀粉，糖化时间12-24小时 |
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