测量直接在热油中进行。食用油的品质和温度会在10秒钟内显示于显示器上。当超过用户设定的限值时，会发出LED报警。3.创新传感器 testo 265中重要的部分就是Testo的创新适用于传感器。通过这个传感器，测量直接在热油中进行，这说明品质检测可直接 在厨房烹调过程中快速地进行。可一个接一个的测量多个煎锅，无需等待传感器冷却。品质和温度检测的精度通常为2%。4.安全特性：报警功能 testo 265所带有的报警功能，具有许多好处。当超过用户设定的限值(如18和24 %TPM)时，LED显示灯会呈现出黄色或红色。通过这个方法，测量工作就显得相当明确，比如，出现黄灯时告知厨房经理更换食用油。5.高效又坚固 检测仪在配上保护软套以及可拆卸的探头保护帽后非常坚固耐用。这两个部件可用洗碗机清洗卫生标准
卫生部《食用煎炸油卫生管理办法》规定：煎炸食品时，油温不得大于250℃，一般不得超过190℃。
卫生标准GB7102.1-2003规定：食用植物油极性组份（TMP）应≤27％。
注：我国规定的食用植物油极性组份值是1985年前的规定值，有待重新规定，因为目前我国市场流通的正常食用植物油极性组份值都较低，也就是说样品空白值较低，当样品测量值远远大于样品空白值时，预示样品可能有问题。
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