1.琥珀酸钠具有贝类风味的特点,是提高食品美味的一种成份。
2.琥珀酸钠除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。
3.琥珀酸钠在具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味) 产生好的口感。
4.由于琥珀酸钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥其效果。
5.琥珀酸钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果，同时它又是不挥发性酸故可以防止食品发酸。
产品信息
| 产品描述 |
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| 结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120℃时失去结晶水而为无水物。易溶于水（35g/100ml,25℃）,不溶于乙醇。在空气中稳定。 | |
| 基本信息 |
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| 化学名称 | Di-Sodium succinate hexahydrate |
| 分子式 | C4H4Na2O4·6H2O |
| 分子量 | 270.15 |
| CAS | 6106-21-4 |
| 用途 | |
| 调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。 | |
| 规格 | |
| 检测项目 | 标准值 |
| 品名 | 琥珀酸二钠（六水） |
| 外观 | 白色结晶体White crystal |
| 琥珀酸二钠含量 | 98%-101% |
| PH(5%水溶液) | 7.0-9.0 |
| 干燥失重 | 37%-41% (六水)(120℃,2h)Hexahydrate |
| 硫酸盐(以SO4计) | ≤0.019% |
| 重金属 | ≤20mg/kg |
| 砷(以As2O3计) | ≤4mg/kg |
| 易氧化物
| 液体的红色在三分钟内不消失 |
| 包装 |
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| 复合PE纸袋，净重25kg/袋 | |
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