【产品简介】名 称：L-阿拉伯糖别 名：L(+)-树胶醛糖；L(+)-阿戊糖；果胶糖英文名：L-Arabinose ；L(+)-Arabinosc
产品描述熔 点：154-160℃沸 点：333.2℃at 760 mmHg折 射 率：1.633闪 光 点：155.3℃比旋光度：103℃(C=5, H2O)密 度：1.757 g/cm?水 溶 性：soluble外 观：白色结晶粉末,其晶体为正交晶系。溶解性：溶于水和甘油，不溶于乙醇
L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖；是一种戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。L-阿拉伯糖，一种新型的低热量甜味剂，广泛存在于水果和粗粮的皮壳中，因可以抑制人体肠道内蔗糖酶的活性，从而具有了抑制蔗糖吸收的；此外，L-阿拉伯糖还可以抑制身体脂肪堆积，因而可被用于防治、、等疾病。在日本厚生省将L-阿拉伯糖列入“的特殊添加剂”；美国医疗协会将L-阿拉伯糖列入“抗的营养补充剂或非药”；之后，我国卫生部于2008年正式批准L-阿拉伯糖为新资源食品，确认了其在功能糖领域的重要地位。
【产品用途】（1）食品和： 食品，*食品，健康功能食品，蔗糖添加剂（2）药物：作为*和控制血糖的与非药品的添加剂或成药的赋形剂；（3）香精香料合成的理想中间体；（4）作为药物合成的中间体；（5）合成、化学试剂。
【产品效果】L－阿拉伯糖分子结构稳定，在高温下不被分化，因此能够用于焙烤食物中。软曲奇是一种美国人喜欢的饼干，但是含糖量很高，容易形成，因此在此类饼干中增加L-阿拉伯糖能够抑制蔗糖的吸收从而使人们减少对高糖饼干形成的恐惧。同样，在高热量食物中如蛋糕、蛋黄派等烘焙食物中增加一定量的L－阿拉伯糖能够下降单位能量密度来招引更多的消费者。因为L-阿拉伯糖分子结构中含有醛基，归于还原性单糖，当它与蔗糖混合制备焙烤食物时，会与面团中的氨基酸、蛋白质等物质发作美拉德褐变反响，使烘焙产品的风味愈加共同、色彩愈加亮丽。此外，在烘焙食物中L-阿拉伯糖的增加量一般可根据实际情况而定，通常不超越5%，参加L－阿拉伯糖后可对面团流变学性质、口感、加工工艺等产生影响，使制作出的焙烤食物愈加美味。 在烹炸食物如炸鸡块、烧鸡、烤肉等增加L-阿拉伯糖会赋予其更丰富的香味和诱人的色彩。
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