性质:黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体,略有特征性气味。溶于水。
来源:由紫色红曲霉(Monascus purpureus).赤红曲霉(M.anka)为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂
应用:主要用于熟肉制品(如盐焗鸡等)、糕点、果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等)、蛋白饮料类、碳酸饮料、风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料)、固体饮料类、配制酒、果冻等
使用方法:用水或酒精直接溶解,然后直接添加到配料里面混合使用,混合均匀即可,用量可根据需要色调添加,建议用量0.51,开封后请尽快使用或密闭保存。
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