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复配磷酸盐优质磷酸盐磷酸盐厂家肉类添加剂食品级

 
品牌: 成都万象宏润
产品规格: 25*1
单价: 11.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 10000000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-08-07 13:25
浏览次数: 414
 
公司基本资料信息
详细说明
 品名:复合磷酸盐净重:1000克/袋  保证成份:复合磷酸盐
功能范围:   本品适用于熟肉制品(块肉类、灌制类、火腿类)的加工。具有保水增重、品质改良、嫩化、增加粘着力及防腐的功能。
复合磷酸盐产品简介    复合磷酸盐呈白色粉末性状,是一种新型的肉用食品添加剂,具有良好的保水、保油性能,可改变肉制品的组织结构。在肉制品的加工过程中,加入复合磷酸盐可以改善肉制品的质量,能增加肉质的保水性和改善凝胶,防止水分损失,具有保水提高产品出品率的特性,改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有一定的和防腐功能。
磷酸盐在肉制品中的应用     磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。    磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物.增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。
磷酸盐在速冻馒头生产中的应用    主要特点是改善馒头质地和口感;增加馒头的保水能力,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好。
复合磷酸盐对速冻水饺    添加磷酸盐可饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。

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