L-半胱氨酸盐一水物简介：
性状：无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和酸味，具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变效果。熔点175（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3时为1.2,1时为1.7,0.1时为2.4
用处：面粉处理剂；营养补充剂；剂；护色剂；质量改造剂、酿造用及食物制造用剂。可用于发酵面制品。在天然果汁中，可防止维生素c的氧化和褐变。按GB 2760-96规则，准用于香料。
限量：1.GB172.320：发酵面制品，0.06g/kg。
2．FDA，§172.320（2000）作为营养补充剂，应占食物中总蛋白质量的2.3（质量）。
3.FDA，§184.1272（2000）：面粉量的0.09。
4.FEMA规则，在饮料、焙烤食物、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。
5.一般在面包中的用量为2045mg/kg。天然果汁中的用量可达200800mg/kg。
6.GB2760-2011(以苯甲酸计)：风味冰，冰棍类，果酱（罐头在外），腌渍的蔬菜，调味糖浆，醋，酱油，酱及酱制品，半固体复合调味料，液体复合调味料（不包含12.03,12.04），果蔬汁（肉）饮料（包含发酵型饮料等），蛋白饮料类，风味饮料（包含果味饮料，乳味、茶味、咖啡味及其其他味饮料），茶、咖啡、植物饮料类，1.0g/KG；蜜饯凉果0.5g/KG；胶基糖块1.5g/KG；胶基糖块在外的其他糖块 果酒 0.8g/KG；复合调味料 0.6g/KG浓缩果汁（浆）（食物工业用）2.0g/KG；碳酸饮料0.2g/KG；配制酒（预制酒）0.4g/KG。
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