维生素B3的作用维生素B3参与胆汁及胃液的正常分泌及性激素的合成。可以降低，维持良好的血液循环，帮助神经组织维持正常的生理机能。治疗内耳眩晕症、外周血管病、头痛、偏头痛、高、动脉粥样硬化、缺血性心脏病、视神经萎缩、精神分裂症及心理病症。同时又可增强记忆力、保护健康肌肤。
缺乏维生素B3所致的疾病维生素B3缺乏可引起癞皮病，又叫糙皮病，其典型症状是皮炎、及痴呆，此外，缺乏维生素B3还可导致口疮、口腔异味、、抑郁、眩晕、易疲劳、低血糖、肌无力、皮疹等疾病。
富含维生素B3的食物动物内脏、豆类、酵母、胡萝卜、菜花、枣、蛋、鱼、奶、花生、猪肉、麦芽、土豆中均含有丰富的维生素B3。玉米中维生素B3的含量也不低，但是玉米中的维生素B3为结合型，不易被人体吸收利用，须用碱处理，将结合型水解为游离型，才易被人体吸收利用。
注意事项1、抗结核药物异烟肼对维生素B3有拮抗作用，所以长期服用此药物时应大量补充维生素B3。2、孕妇、、青光眼、肝病、、痛风患者应慎用维生素B3，如必需使用应遵医嘱。3、以玉米为主食的地区，应处理好玉米的营养，以利于维生素B3的吸收和利用。
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