根据原料不同可分为玉米糖浆和菊芋糖浆(菊芋又称洋姜)，果葡糖浆包括玉米糖浆，以玉米糖浆产量。根据含糖量可分为低转化糖浆、中转化糖浆、高转化糖浆(高果糖浆)三类。
果葡糖浆成分及用途是葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚糖及糊精等,为无色、透明、粘稠液体。因富含果糖，甜度高（果糖甜度为蔗糖的1.5倍），成本低，近些年广泛代替蔗糖用于食品烹饪中，如制作果汁饮料、果酱、果冻、烘焙月饼、面包、糕点、啤酒、罐头、蜜饯、冷冻食品、调味品及医药糖浆等。
果葡糖浆的优点:1、甜度高果糖的甜度为蔗糖的1.5倍,果葡糖浆适合于清凉饮料和冷饮食品的生产。2、风味好果葡糖浆的主要成分和性质接近于天然果汁和蜜蜂,具有蜂蜜和水果清香。味感方面,味觉甜度比蔗糖浓,且有清凉感,用于果汁饮料生产时,可以突出原果香味。3、保湿性好果糖为无定形单糖,吸湿性大,具有良好的保水分能力和耐干燥能力,这一特性可使面点保持新鲜松软,从而延长了产品货架期。4、防腐保鲜果葡糖浆的主要成分是单糖,其渗透压高于双糖(如蔗糖)，用于蜜饯、果脯生产时可以缩短糖渍时间。高渗透压还可以抑制微生物生长,从而具有防腐保鲜作用。5、热量低果糖的甜度高，发热量低，食用后增加脂肪少，适于怕热的人饮用。
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