赤砂糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带糖蜜味，无明显黑点。赤砂糖是工业化生产而得到的带蜜糖，是红糖的一种，也是目前市场上主要的红糖产品。它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬，但营养价值却比白糖、砂糖高得多。赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗中提取的（甜菜中不能生产赤砂糖或红糖，仅能生产白砂糖或原糖），是工业化生产白砂糖的附属产品。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的糖蜜味，含有一定量的水分和还原糖。色泽的深浅和原料、生产工艺、糖蜜含量等有关，南方比较喜欢浅颜色的赤砂糖，北方喜欢深颜色的。
性味中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气、健脾暖胃、缓中止痛、化淤的作用。具有益气、缓中、化食、破淤之；有健脾暖胃，止疼、行血、散寒的效用。1. 妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；2. 红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；3. 红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。成分与营养主要成份是蔗糖，并含有铁质、核黄素、胡萝卜和烟酸等微量元素。每100克赤砂糖的营养成分：能量389千卡蛋白质0.7克碳水化合物96.6克硫胺素0.01毫克烟酸0.3毫克钙157毫克磷11毫克钾240毫克钠18.3毫克镁54毫克铁2.2毫克锌0.35毫克硒4.2微克铜0.15毫克锰0.27毫克以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。食用指导每天不超过30克；糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；需要注意的是，吃糖后应及时漱口或刷牙，以的产生。食用人群一般人群均可食用1. 产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳；2. 老年人、阴虚内热者不宜多吃红糖，患者忌食。食糖的分类 白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖、 加工红糖 按日常生产习惯分为：原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶体糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等。
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