中文名 L-羟基脯氨酸 中文别名：L-4-羟基脯氨酸;反-4-羟基-L-脯氨酸;L-羟脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基-2-羧基吡咯啶;4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基吡啶烷-2-羧酸英文名称:L-Hydroxyproline英文别名：4-hydroxy-L-proline (trans); (2S,4R)-(-)-4-Hydroxypyrrolidine-2-carboxylic acid; H-Hyp-OH; (2S,4R)-(-)-4-Hydroxy-2-pyrrolinecarboxylic acid; 4-Hydroxyproline; 4-L-Hydroxyproline; delta-Hydroxyproline; Hypro; L-Proline, 4-hydroxy-, trans-; L-Proline,4-hydroxy-,trans; Ls-Hydroxyproline; Proline, 4-hydroxy-; (2S,4R)-4-Hydroxyproline; L-Hydroxyproline; (4R)-4-hydroxy-L-proline; 3-hydroxy-L-proline; 1-hydroxyproline; 1-hydroxy-L-proline分子式:C5H9NO3分子量:131.13EINECS登录号:200-091-9性 状 白色粉末 可溶性 易溶于水 cas登记号 51-35-4
产品性状白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。
质量指标：含量98.5%～101.5%比旋度－74.0～－77.0PH值5.0～6.0透光度≥95.0%氯化物≤0.020%硫酸盐≤0.020%铵盐≤0.020%重金属≤0.001%铁盐≤0.001%砷盐≤0.0001%干燥失重≤0.2%灼烧残渣≤0.1%
产品用途增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。
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